猪肉白菜炖粉条(冬天必备菜,猪肉白菜炖粉条)

猪肉白菜炖粉条
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说起炖菜,东北菜那可是代表。
东北的“四大炖”早已名声在外,猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇、鲇鱼炖茄子、排骨炖豆角。
话说这东北人为什么那么爱吃炖菜?
或许这句“一方水土养育一方人”可以恰如其分的解释这个问题。
在暖气还没有普及的早些年,在东北那严寒的地方,土炕是主要的取暖方式,这边添柴烧饭,那边炕头就热起来了,大锅烧热当然是炖菜最方便了,再说了,炖菜不容易凉,一顿饭吃完浑身也就热乎乎的了。
这些都是我猜的,不过细想起来也有那么点道理~
我是北方人,冬天也有喜欢吃炖菜的习惯,尤其是冬天的经典菜–猪肉白菜炖粉条,如果炖的味道好,那是百吃不厌。
想一想屋外寒风凛凛,白雪茫茫;屋内厨房里忙碌后,来这么一盆热气腾腾的猪肉白菜炖粉条,一家人围坐,有说有笑,不用拘泥自己的吃相,不会在意粉丝是不是太长,或许这才是冬天里应该有的温暖而幸福的景象。

食材

材料
白菜/五花肉/红薯粉条/蒜苗
葱/姜/香叶/八角/桂皮/辣椒段

调料
生抽/老抽/料酒
盐/白糖/胡椒粉

步骤
1,红薯粉丝温水泡软。

2,五花肉洗净,切成薄片。

3,白菜切片,白菜帮和白菜叶分开放。

4,五花肉凉水焯水,焯水后,捞出,用清水淘洗干净,再把五花肉沥干水。

5,锅内加油,烧热,倒入五花肉,小火翻炒出油,炒至肉片呈淡黄色,加入葱姜,八角,香叶,桂皮和辣椒段,炒香。

6,再来少许胡椒粉,1小勺料酒,1小勺老抽,翻炒均匀,去肉腥,调色。

7,待五花肉均匀上色,倒入白菜帮,大火翻炒

8,炒至白菜帮变软,加入白菜叶,然后往锅内加清水。水量大概没过白菜叶一半的位置就可以了。然后大火烧开~

9,盖上锅盖,调小火炖10分钟。

10,然后来 调一下味道。来1勺盐,少许白糖,1勺生抽。紧接着放入泡好的红薯粉丝。

11,待粉丝全部变软时,加入先前切好的蒜苗,开大火,稍微收下汤汁,就可以出锅了,

说实话,在这寒冷的冬天,做好这么一盆,有肉有菜,还有爽滑的粉条,吃起来贼拉过瘾!!!

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