金沙馅怎么做 金沙馅的做法 金沙馅元宵
金沙馅的行为有多种，下面内容提供两种常见的制作技巧：
技巧一：
咸蛋黄处理
购买现成的咸蛋黄，喷上高度白酒，放进烤箱或者空气炸锅里7分钟取出。
绿豆处理
脱皮绿豆泡两个小时，中途冒泡就换水，接着上锅蒸1个小时，直到有点渣渣的口感。
制作馅料
蒸好的绿豆加黄油和一半的糖（或赤藓糖醇）小火搅拌均匀，顺着一个路线不停搅拌，开始有点稀就来回搅拌20分钟左右，直到收汁，接着放入另一半糖继续搅拌至一划开不会松散，最终晃锅自动成团备用。
混合与装盘
拿出烤好的咸蛋黄，用料理机打碎，不要打得太碎，保持一些颗粒感，接着与绿豆沙混合，一半和匀备用。
这种制作技巧适合用来做金娘酥等各种面包和糕点。
技巧二：
咸蛋黄处理
咸蛋黄喷上高度白酒，烤箱180度上下火烤5分钟，微微冒油即可。
奶黄馅基础
用玉米油泡咸蛋黄2小时以上，接着打碎备用。
全蛋液、椰浆、淡奶油、细砂糖、低筋面粉、澄粉、全脂奶粉混合均匀。
炒制
将打碎的咸蛋黄加入混合液中，过滤后倒入不粘锅，加入黄油，小火不停搅拌翻炒，直到馅料抱团且不粘锅和刮刀。
这种制作技巧适合用来做月饼等需要较高口感和细腻度的糕点。
建议：
根据不同的用途（如金娘酥、月饼等），可以选择合适的技巧进行调整。
在炒制馅料时，一定要注意火候，避免炒糊。
可以根据个人口味适量调整糖和黄油的比例，以达到最佳口感。
笔者
