莲藕为啥煮不烂 莲藕为什么煮不烂 莲藕为啥煮不烂软

莲藕为啥煮不烂 莲藕为什么煮不烂 莲藕为啥煮不烂软

莲藕煮不烂的缘故可能有多种，下面内容是一些常见的缘故及相应的解决技巧：

莲藕品种选择不当

应该选择7孔莲藕，这种莲藕又短又粗，是面藕，炖出来非常软烂，还能拉丝。

如果选择的是脆藕，其淀粉含量低，口感脆甜，不适合炖汤，容易煮不烂。

莲藕质量或处理不当

选用新鲜、嫩的莲藕，质地比较细腻的莲藕比较容易煮烂。

莲藕不新鲜或存放过久，淀粉质老化，导致炖不烂。

莲藕在煮之前应先切成薄片或小块，这样可以缩短煮的时刻。

莲藕可以先用开水烫一下或焯水，破坏藕内的细胞壁，有利于热量的渗入，让藕更加容易煮烂。

火候和烹饪时刻不足

炖煮时火候要够，不要怕炖烂不成形而减少炖煮的时刻。

烹饪时刻要足够，一般来说，烧藕需要30分钟左右，如果藕非常新鲜，也可以稍微缩短一些烹饪时刻。

配料不当

煮莲藕时可以加入一些醋或者白酒，有利于软化莲藕，使其更容易煮烂。

笔者